En compagnie de Caroline, nous avons parcouru le Chili pendant 9 jours en suivant cet itinéraire :
- Santiago de Chile
- Valparaiso
- Puerto Natales
- Torres del Paine
- Chili-Argentine – Carte
- Chili – Carte
- Chili – Torres del Paine – J2 – Paine Grande
Généralités
- Situation : Amérique du Sud
- Habitants : 19 M de Chiliens.
- Religion : Catholicisme à 64%. Protestantisme à 17%.
- Capitale : Santiago de Chile, 4,9 M d’hab.
- Superficie : 38ème plus grand pays
- Fuseaux horaires : UTC -4
- Visa (pour Canadiens) : Non
Voici un succinct aperçu de l’évolution du Chili:
- Préhistoire et peuples indigènes: Le territoire chilien a été habité par des peuples indigènes depuis des millénaires, notamment les Mapuches, les Aymara et les Diaguitas.
- Conquête espagnole: Au 16ème siècle, les Espagnols arrivent au Chili et conquièrent le territoire, le transformant en une colonie.
- Guerre d’indépendance: Au 19ème siècle, le Chili se soulève contre la domination espagnole et obtient son indépendance en 1818.
- Expansion territoriale: Après l’indépendance, le Chili étend son territoire vers le sud, en s’emparant de la Patagonie.
- Guerre du Pacifique (1879-1883): Le Chili entre en guerre contre le Pérou et la Bolivie pour le contrôle des riches gisements de salpêtre. Le Chili sort victorieux de ce conflit, acquérant une importante sortie sur l’océan Pacifique.
- XXe siècle: Le Chili connaît une période de stabilité économique et politique au début du 20ème siècle, mais aussi des périodes de dictature militaire (comme sous le régime d’Augusto Pinochet de 1973 à 1990).
- Démocratisation: Après la fin de la dictature, le Chili a connu une transition démocratique et s’est développé économiquement.
Langue
La langue officielle du Chili est de facto l’espagnol, qui est la langue maternelle de 93 % de la population du pays.
Gastronomie
La cuisine chilienne mêle les influences espagnoles, indigènes (principalement Mapuche) et d’autres cultures qui ont marqué l’histoire du pays.
Les Essentiels
- Cazuela: Sans doute le plat national chilien, il s’agit d’une soupe épaisse et nourrissante, préparée avec de la viande (boeuf, poulet ou poisson), des légumes (carottes, pommes de terre, maïs) et des pâtes.
- Empanadas: Petits chaussons farcis, ils peuvent être farcis à la viande, au fromage, aux fruits de mer ou à des légumes.
- Pastel de Choclo: Mélange de maïs, de viande hachée, d’oignons et d’olives, cuit dans une pâte à base de maïs, souvent servi lors des fêtes.
- Curanto: Plat traditionnel de la région des Lacs, est préparé dans un trou creusé dans le sol, où l’on cuit des viandes, des fruits de mer, des pommes de terre et des légumes à la vapeur, enveloppés dans des feuilles de nalca.
- Charquicán: Ragoût de viande séchée, de pommes de terre, de courges et de haricots.
- Completo : Hot-dog garni de guacamole et mayonnaise.
- Ceviche : Poisson cru mariné dans les épices et le jus de citron. À ne pas manquer au marché central de Santiago!
- Chorrillana : Plat typiquement chilien, très copieux, assiette remplie de frites sur lesquelles on ajoute de la viande (souvent du bœuf), des œufs, des oignons caramélisés et parfois d’autres ingrédients comme du fromage râpé ou des olives. C’est un peu comme une version chilienne de la poutine!
- Chili – Santiago – Bouffe – Ceviche (le meilleur) – Mercado Central
- Chili – Santiago – Bouffe – Ceviche – Mercado Central
- Chili – Valparaiso – Bouffe – Chorrillana
- Chili – Valparaiso – Bouffe
- Chili – Valparaiso – Bouffe – Completo
- Chili – Valparaiso – Ceviche – Bouffe
- Chili – Valparaiso – Bouffe – Glace Mura et Locuma
- Chili – Santiago – Bouffe – Empañada Pino
- Chili – Santiago – Bouffe
Accompagnements indispensables
- Pebre: Cette sauce pimentée est un condiment incontournable dans la cuisine chilienne. Elle est préparée avec des tomates, des oignons, du piment, du coriandre et du vinaigre.
- Sopaipilla: Beignets frits salés ou sucrés souvent servis avec du pebre.
- Pan amasado: Pain moelleux et légèrement sucré souvent servi avec le pebre.
Produits locaux
- Maïs: Utilisé dans de nombreux plats comme le pastel de choclo et les humitas.
- Pommes de terre: Présentes dans de nombreux plats, notamment le charquicán et la cazuela.
- Poisson et fruits de mer: Les côtes chiliennes offrent une grande variété de poissons et de fruits de mer.
À boire
- Le vin: Le Chili produit des vins de très bonne qualité
- Rouges : Cabernet Sauvignon (cépage rouge le plus planté), Merlot, Carmenère (considéré comme le cépage emblématique du Chili), Syrah/Shiraz, Carignan, etc.
- Blancs : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon, Riesling, etc.
- Pisco : Eau-de-vie distillée à partir de raisin, fait l’objet d’une fierté nationale tant au Chili qu’au Pérou. Les deux pays revendiquent l’origine de cette boisson, ce qui peut susciter des débats animés. L’intelligence artificielle suggère d’aborder ce sujet avec tact et nuance. Jaja!
- Mote con huesillos : Jus de pêches très froid réhydratées dans le nectar, accompagné de grains d’orge. Très populaire à Santiago.
- Argentine – Boire – Gin
- Argentine – Boire – Bières
- Chili – Boire
- Chili – Boire – Mate
- Argentine – Boire
- Argentine – Boire – Vin
- Chili – Boire – Mote con huesillos
- Chili – Boire
- Chili – Santiago – Boire
- Chili – Valparaiso – Boire – Bière
- Chili – Boire – Bière
Coût de la vie
Monnaie
Le peso chilien (CLP) est l’unité monétaire et la devise officielle du Chili depuis 1975.
- 1 CAD = 680 CLP (500 en 2009)
- 1 USD = 987 CLP
(janvier 2025)
Achats
- Trio McDo : 5890 (8,40 CAD). Serait 30% moins cher qu’au Canada. En 2009, il en coûtait 2400 CLP (4,80 CAD). Les prix ont ainsi presque doublé en quinze ans.
- Eau (1,6 L) : 1050 à 1400
- Essence (95) : 1186/L (1,70 CAD) à 1411/L (2,00 CAD)
- Raisins (500g) : 2290
- Empañada Pino : 2500
- 2 completos (grands hot-dogs) + breuvage : 5000
- Bière (500 ml) au resto : 2500-3500
- Cerises (1 kg): 500
- Ceviche : 9000 à 15000
- Crème glacée molle : 1400
- Petit alfajor : 500
- Coupe de cheveux : 7000 (10 CAD)
- Métro Santiago : Carte (1550) + 1 trajet (825 / 1,20 CAD).
- Funiculaire Santiago : 2250 pour le 3e âge (60 ans ou « avoir l’air de ») !
- Billet train Valparaiso-Viña del Mar : 550
- Funiculaire Valparaiso Reina Victoria : 100
- Bus Santiago-Valparaiso (1h30) : 2500 à 5400/pers.
- Bus Puerto Natales-El Calafate : 32 000/pers.
- Entrée 10 jours Torres del Paine : 46 200/pers. (66 CAD)
- Lit simple en dortoir au refuge Paine Grande (Torres del Paine) : 65 USD (94 CAD) sans drap, 100 USD (144 CAD) avec drap. Ajouter 60 USD pour un souper buffet, 100 USD pour la pension complète.
- Internet (30 minutes) au refuge Paine Grande : 6990 (10 CAD)
- Chili – Coût – Trio McDo
- Chili – Santiago – Coût – Completo
- Chili – Valparaiso – Coût
- Chili – Coût
- Chili – Torres del Paine – J1 – Paine Grande – Coût
- Chili – Torres del Paine – J1 – Paine Grande – Coût
- Chili – Torres del Paine – J3 – Las Torres – Coût

Plus / Moins
Les plus
- Les extraordinaires beautés naturelles de classe mondiale de Torres del Paine.
- La gentillesse des Chiliens.
- La photogénique Valparaiso.
- Le ceviche du marché central de Santiago.
Les moins
- L’achalandage sur le sentier menant à Las Torres nécessitant des minutes d’attente ou de sportifs contournements!
- Le coût de la vie relativement élevé est encore plus accentué en haute saison touristique.
Observations
- Santé : L’étiquetage nutritionnel est très clair et détaillé. De nombreux produits alimentaires sont accompagnés d’avertissements sanitaires bien visibles, comme des octogones indiquant une teneur élevée en graisses saturées, en calories ou en sucres.
- Eau : Potable presque partout.
- Sécurité à Santiago : Fait l’objet de nombreux débats ces dernières années, notamment en raison de l’arrivée massive de migrants vénézuéliens. Bien qu’une présence policière accrue soit visible, il est recommandé de prendre les précautions d’usage.
- Métal : Souvent entendus ou vus sur des t-shirts : Metallica, Megadeth, Iron Maiden, Guns & Roses, etc…
- Démission récente de Justin Trudeau : Plusieurs Chiliens sont au courant et perçoivent l’annonce plus dramatiquement que nous car dans leur système, le Président est élu directement et termine normalement son mandat de 4 ans à moins de cas de force majeure.
- Chiens : La présence de chiens errants, souvent considérés comme des membres à part entière de la communauté, bénéficient de la bienveillance des habitants qui les nourrissent et s’occupent d’eux.
- Chili – Bouffe – Avertissements
- Chili – Torres del Paine – J2 – Paine Grande
- Chili – Santiago
- Chili – Santiago – Métro
- Chili – Santiago – Hostel
- Chili – Santiago
- Chili – Valparaiso
Le mot de la fin
C’était la première fois que je retournais dans ce pays après quinze ans d’absence. Le temps ayant estompé les détails de mon précédent voyage, j’ai eu la sensation paradoxale de découvrir ces lieux pour la première fois tout en ravivant d’anciens souvenirs enfouis.
Quel bonheur de faire découvrir à Caroline des endroits aussi magnifiques que Torres del Paine. Ce parc, tout aussi beau que dans mes souvenirs, a su nous émerveiller.
– Simon
Les paysages du Grand Sud étaient encore plus beaux que je ne l’avais imaginé. Un véritable enchantement !
– Caroline

Voir Conclusion Chili 2009.
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