Kazakhstan : Conclusion

Je n’ai parcouru le très vaste Kazakhstan que pendant seulement 10 jours, me concentrant uniquement sur Almaty et le sud-est.

Généralités

• Situation : Pays d’Asie centrale, s’étend de la mer Caspienne à l’ouest aux montagnes de l’Altaï à sa frontière orientale avec la Chine et la Russie.
• Habitants : 18,75 M de Kazakstanais, à ne pas confondre avec les Kazakhs, groupe ethnique principal.
• Capitale : Noursoultan (Astana), 1,2 M hab.
• Métropole : Almaty, 1,9 M hab.
• Superficie : 9ème plus grand pays.
• Fuseaux horaires : UTC +5 (ouest) et +6 (centre et est).
• Visa (pour Canadiens) : Aucun / 90 jours.

Langue

Bien que le kazakh et le russe soient les langues officielles, on ne parle presqu’exclusivement le russe, particulièrement en ville. Plusieurs jeunes ne parlent pas du tout le kazakh. Le kazakh et le kirghize sont extrêmement similaires. L’anglais n’a peu d’utilité pour communiquer.

Voici quelques base de kazakh. Voir Russie : Conclusion pour les bases de russe.

• Bonjour = Asalaoum Malekum pour les hommes Сәлем pour les femmes.
• Merci = Рахмет! (Wrarhmiet)
• S’il vous plaît = Pas d’équivalent
• Au revoir! = Сау бол!
• Bienvenue = Оқасы жоқ!
• Pardon, Excusez-moi = Кешіріңіз, …
• Désolé = Өкінішке орай.
• Oui/Non  = иә / жоқ (jok)
• 0 à 10 =
• Bon appétit =
• C’était (très) délicieux =
• L’addition, SVP =
• Santé! =

Lien utile

Gastronomie

La cuisine du Kazakhstan est fondée traditionnellement sur les viandes de mouton et de cheval et sur les produits laitiers.

Salades

• Le shalgam est une salade traditionnelle fabriquée à partir de radis, de poivron bulgare doux, de carottes, d’oignons, d’ail et d’épices.

Viandes

• Le kuirdak (Қуырдақ) ou kuurdak est un plat d’abats rôtis de cheval, de mouton, de vache, parmi lesquels le cœur, le foie, les reins et autres organes, coupés et servis avec des oignons et des poivrons).
• Le besbarmak, plat constitué de viande de cheval ou de mouton bouillie, est le plat kazakh le plus populaire. Il est appelé « plat national » par les Kazakhs. Il existe aussi en version bœuf ou poulet. On retrouve aussi ce plat dans les mariages (agneau / mouton avec le crâne). Beshbarmak veut dire « cinq doigts », ce qui fait référence à la façon dont il est mangé. Les morceaux de viande sont cuits et servis aux invités qui sont placés selon leur ordre d’importance. Le besbarmak est généralement servi avec des pâtes bouillies, des oignons blanchis, des pommes de terre et un bouillon de viande appelé sorpa, il est traditionnellement servi dans des bols kazakhs appelés kese.
• Le kazy est une saucisse de côte, généralement de cheval.
• La karta une saucisse de poitrine.
• Le jal est du lard fumé à base de cou de cheval. Le jal est la couche de graisse sous la crinière du cheval et on ne le sert que pour les invités honorés, car c’est un ingrédient très rare.
• Le zhaya , viande de la hanche et de la cuisse de cheval, salée et fumée.
• Le pilaf (palaw) est à base de viande frite avec des carottes, des oignons ou de l’ail et cuite avec du riz.
• Lagan : Soupe de boeuf traditionnelle.
• Le soudjouk est une saucisse de viande de cheval hachée finement.
• Le manti est un plat kazakh très populaire. C’est une raviole, faite d’un mélange de viande hachée d’agneau et de mouton (ou de bœuf), assaisonnée de poivre noir. Les mantis sont cuits à la vapeur et servis couverts de beurre, de crème sure ou de sauce à l’oignon.
• Kylmai est une autre sorte de saucisse.
• Kuiryk-bauyr est un plat de repas de mariage. Il est fabriqué à partir de viande finement émincée bouillie, de lait aigre et de bouillon salé.

Pains

• Le tandyr nan est un pain traditionnel cuit dans un four tandoor.
• Le kuimak, le kattama et l’oima sont des gâteaux plats feuilletés frits à l’huile et couverts de crème
• Shelpek : Pain plat frit.

Produits laitiers

• Le sut est du lait bouilli.
• Kaimak est une crème sure de lait bouilli que l’on sert parfois avec du thé.
• Sary mai est un beurre fait de vieux lait, souvent dans un sac de cuir.
• Qurt/kurt est préparé en pressant de la crème sure épaisse, ensuite séché. Ultra salé à écœurer!
• Irimzhik est un fromage frais préparé au printemps à partir de lait entier et de crème sure.
• Suzbe et katyk sont faits de lait caillé.
• Koryktyk est la nourriture d’un berger, à base de lait épaissi dans la steppe.
• Airan est un lait caillé utilisé en hiver et en été.
• Shubat et koumis sont des laits de chamelle ou de jument fermentés, considérés comme bons pour la santé.
• Chechil ou chechili est un fromage à cordes saumuré. Il a une consistance proche de celle de la mozzarella ou du sulguni. Il est produit sous la forme de cordes denses, enroulées en huit de cordes épaisses en forme de tresse.

Desserts

• Le çäkçäk/chak chak est une pâtisserie orientale préparée à partir de pâte et de miel.
• Zhent est fait à base de millet, sucre, fromage cottage, beurre et raisins secs.
• Le baursak est fait de boules de pâte frites.
• Le chelpek est une galette de pâte frite.

À boire

Les boissons traditionnelles sont le lait de jument fermenté (koumis), le lait de chamelle (chubat), le lait de vache (airan), et le lait de chèvre ainsi que leurs produits kajmak, qatik, qurt et l’irimshik.

Ces boissons étaient traditionnellement consommées avec le plat principal. Cependant les repas se terminent souvent avec du koumis et du thé.

Coût de la vie

Monnaie

Le tenge ou tengué, est la devise officielle.

• 1 KZT = 0,0027 CAD! 😀
• 1 CAD = 369 KZT
• 1000 KZT = 2,71 CAD

(juillet 2022)

Achats

• Trio McDonald’s : 1600
• Eau : 220/L / 640/5L
• Boisson gazeuse : 300/0,5L au resto / 390/L à l’épicerie.
• Magnum : 690
• Cornetto : 560
• Snickers : 260
• Pringles : 1440
• Nutella (350g) : 1796 à 2320
• Lindt 100g : 1755
• Bière (500 ml) : À partir de 500 au resto, 310 à 1000 l’épicerie.
• Dentifrice Colgate 154 g : 705
• Repas simple avec boisson dans un resto plus touristique : 3000/pers.
• Lit en dortoir : 5000
• Essence Rég 95 : 199/L (0,53, CAD)
• Trajet de métro : 80
• Autobus local : 150-300
• Carte SIM : Beeline 2700 (7,40 CAD) 6 Go / 30 jours

Plus / Moins

Les plus

• De belles rencontres à Almaty.
• Une belle soirée avec Renat à Kegen.
• La belle ville d’Almaty où il fait bon vivre.
• Du pouce facile!

Si c’était à refaire

• Passer quelques jours à Noursoultan (Astana) avant d’aller à Almaty.

Le mot de la fin

Je n’avais franchement pas d’attentes particulières avant d’arriver au Kazakhstan. Pour moi, ça ne devait être qu’une escale rapide à Almaty avant de passer à Bishkek au Kirghizistan.

Cette toute petite incursion kazakh me donne juste envie d’y retourner pour poursuivre l’exploitation de ce beau pays.