Ouzbékistan : Conclusion

J’ai parcouru l’Ouzbékistan pendant 23 jours en suivant cet itinéraire :

• Vallée de Ferghana
• Samarcande
• (Tajikistan)
• Boukhara
• Khiva
• Kalakalpakistan (Moynaq, Noukous)
• Tashkent

Généralités

• Situation : Asie centrale
• Habitants : 31 M d’Ouzbeks.
• Religion : Islam à 90%.
• Capitale : Tachkent, 2,5 M hab.
• Superficie : 55ème plus grand pays
• Fuseaux horaires : UTC +5
• Visa (pour Canadiens) : Aucun / 30 jours.

Langue

L’ouzbek est la langue officielle. Le russe est souvent maîtrisé même s’il est la langue maternelle que pour 5,7% de la population. 65% des habitants parlent ouzbek. Viennent ensuite le tadjik (7,7%), le kazakh (3,8%), le tatar (2,2%), le karakalpak (1,9%)… L’anglais se répand en contexte touristique.

• Bonjour = Salom! / Assalomu alaykum!
• Merci (beaucoup) = (katta) Rahmat
• S’il vous plaît = Pas d’équivalent
• Au revoir! = Xayr
• Bienvenue = Xush kelibsiz
• Pardon, Excusez-moi = Kechirasiz
• Oui/Non  = Ha / yo’q
• 1 à 10 = Bir, ikki, uch, to’rt, besh, olti, yetti, sakkiz, to’qqiz, o’n
• Bon appétit = Yoqimli ishtaha
• C’était délicieux = Mazali bo’ldi
• L’addition, SVP = Hisob, iltimos
• Santé! = En russe, Za zdrovia!

Lien utile

Gastronomie

La cuisine ouzbèke est typique des traditions culinaires des pays d’Asie centrale.

Bases

• Huile de coton: Utilisée pour sauter le riz, assaisonner les salades, etc… C’est une huile peu digeste et légère, n’a pas d’odeur particulière et n’a pas beaucoup de parfum comme peut l’avoir une huile d’olive par exemple.
• Obi non ou lepyoshka : Pain fait avec de la farine de blé, il cuit dans un tandoor et plaqué contre les parois de terre cuite de ce four traditionnel. Le pain a une forme de disque, dont le centre est moins épais que les bords. Il est toujours décoré de motifs, qui souvent permettent de reconnaître la région d’origine du pain.

Soupes

• Chourpa : Soupe avec de grands morceaux de viande de mouton ou de boeuf, cuite avec des légumes frais : oignons, carottes.

Plats

• Osh: Plat national qu’on appelle plov chez ses voisins. C’est un plat composé de riz, de mouton et de légumes, dont les variantes sont très nombreuses, à titre d’exemple, il est possible d’y ajouter des carottes, des pois chiches, des feuilles de vigne, des raisins secs ou du coing. Bien qu’il se trouve dans de nombreux restaurants, il demeure cuisiné par les familles lors des grandes occasions (mariage ou fin du ramadan).
• Chachlik : Brochettes composées de morceaux de viande et de gras, généralement de mouton, mais à l’occasion de bœuf, d’agneau ou de poulet. Elles sont souvent accompagnées d’oignons crus vinaigrés et d’aneth.
• Samsa : Similaire au samoussa indien, la pâte est cuite plutôt que frite. Fourrés à l’agneau ou au bœuf, on en trouve de forme triangulaire, mais également en carrés ou en ronds. Très populaires, on peut en manger partout. De nombreux vendeurs ambulants en proposent.
• Mantı : Gros raviolis cuits à la vapeur et farcis de viande et d’oignon.
• Laghmans : Longues nouilles cuisinées en soupe ou sautées.
• Mantı : Raviolis vapeur farcis à la viande et à l’oignon.
• Naryn : Plat de nouilles et de viande de cheval, souvent présenté sous forme de grande saucisse découpée en rondelles, le kazi.
• Chuchvara : Raviolis vapeur à la carotte ou au potiron.
• Dimlama : Ragoût de viande (généralement de mouton), de légumes et parfois de fruits

Desserts

• Les desserts sont peu nombreux dans le pays, les ouzbèks préférant très largement manger des fruits (melons d’eau, raisins, etc…).
• Baklava ouzbèk.

À boire

Les boissons traditionnelles ouzbèkes comprennent généralement du thé ou des produits laitiers fermentés, le thé étant la boisson de choix au quotidien.

• Thé: Noir ou vert.
• Ayran : boisson au lait fermenté.
• Vin : D’excellents vins sont à découvrir.
• Vodka
• Bière

Coût de la vie

Monnaie

Le sum ou soum est la monnaie officielle.

• 1 UZS = 0,00012 CAD!
• 1 CAD = 8457 UZS
• 10 000 UZS = 1,18 CAD

(août 2022)

Achats

• Trio McDonald’s : Aucun McDo.
• Trio KFC : 48 000 (5,70 CAD)
• Eau : 2690/L, 6190/5L
• Boisson gazeuse : 8000/0,5L, 11 000/1,5L à l’épicerie.
• Snickers : 6890.
• Mentos : 6690.
• Yogourt (115 g) : 3290.
• Bière (500 ml) : 15000 à au resto, 8000 à l’épicerie.
• Repas simple (Chachlik et breuvage) : 21000.
• Repas simple avec boisson dans un resto plus touristique : 60 000/pers.
• Dentifrice Colgate 75g : 7590.
• Chambre simple avec salle de bain partagée : 60 000 à 110 000.
• Lit en dortoir : 7 à 10 USD.
• Essence Rég 95 : 12400 (1,50 CAD)
• Coupe de cheveux : 50000.
• Taxi Yandex (Uber russe) pour 20 min. / 3 km : 7 500.
• Autobus de ville: 1000 à 4000.
• Métro Tashkent : 1400.
• Train Boukhara-Khiva (6 heures) : 80 000.
• Carte SIM Beeline 30 jours 10 Go de données : 50 000 (6 CAD).

Plus / Moins

Les plus

• J’ai particulièrement apprécié ma visite du Karakalpakistan et ce qu’il reste de la Mer d’Aral.
• Visite de très agréables villes : Samaracande, Boukaha et Khiva.

Les moins

• J’ai été initialement un peu déçu de la vallée de Ferghana, bien que ce soit la plus authentique des régions visitées.
• Tahskent ne sera pas au sommet des plus belles capitales.

Observations

• Russes : J’étais en Boukhara, lorsque Poutine a fait l’appel à la mobilisation de 300 000 personnes. À mon hostel, nous étions 7 clients dont 5 Russes. Par mis eux, deux étaient en fuite et le troisième a décidé de prolonger indéfiniment son court séjour. Plus tard, à Samarcande, 80% des clients étaient Russes. À Tashkent, 37 lits sur 40 étaient occupés par des Russes, la plupart de jeunes hommes dont nombre d’informaticiens. Je n’ai jamais entendu autant de « Fuck Putin » que ces derniers jours en Ouzbékistan. C’est avec un étrange sentiment que j’ai quitté Tashkent vers Paris laissant dernière moi ces nouveaux réfugiés.
• I love Poutine : Je me suis amusé à plusieurs occasions avec les voyageurs russes rencontrés à leur dire « I love Poutine », puis en leur décrivant notre mets national! 🙂
• Drone : Il est formellement interdit d’entrer un drone au pays, mais j’avais lu qu’il serait possible d’y passer un drone jouet comme le mien qui ne vole qu’à 30 mètres d’altitude. À la douane terrestre de Ferghana, lors du contrôle par rayons X de mon sac à dos, on a repéré mon tout petit drone. On m’offrait deux choix : retourner au Kirghizistan ou le donner à un kirghize quittant l’Ouzbékistan. À noter que le mettre aux poubelles n’était pas une alternative possiblement pour réduire la corruption. J’ai choisi la seconde option. Ainsi, un douanier m’a accompagné de l’autre côté de la paroi séparant les entrées et les sorties et a fait un appel à tous. Un volontaire s’est pointé et je lui ai donné la marchandise interdite! J’aurai fait un heureux! 🙂
• File pas de file : Toujours à cette même douane, lors de mon passage, la sécurité ouzbèke laisse passivement les gens se bousculer pour franchir ses portes alors qu’il serait si simple de faire respecter une file. C’est de réputation!
• Voitures : Chevrolet (presque toutes blanches) a le monopole produisant 90% des véhicules du pays. Ça doit parfois être difficile de retrouver sa voiture!
• Eau : Non potable

Le mot de la fin

Je n’avais pas beaucoup d’attentes envers l’Ouzbékistan étant donné qu’on y vient principalement pour visiter de belles villes historiques et qu’il n’y peu de beautés naturelles à voir. Mon séjour aura donc été à la hauteur de mes attentes! 🙂